中国的板栗品种繁多，地方品种达300多种。按照产区，一般把板栗分为北方板栗和南方板栗两种类型。北方板栗大都是做成糖炒栗子，南方人喜欢把板栗拿来做菜。
南方栗主要分布在江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、河南南部，相比北方栗，南方栗果形大、淀粉含量高、糖分较低，肉质偏粳性。在板栗南方产区，有一部分人，选择了最原始的吃法：生吃。
那么，板栗生吃好还是熟吃好呢？
生吃板栗，在中医看来，有止血的功效，但生吃不易消化，脾胃虚弱的人最好不要生吃。
熟吃板栗，可以增加食欲，调理肠胃，搭配粳米煮粥更能养胃，所以熟吃更适合大多数人。
无论是生吃还是熟吃，首先要挑选到好的板栗，才是美味和营养的第一步！
作为一个专业吃板栗20年的大吃货，自然想要唠一唠什么样的板栗是好板栗：
1、看品相。棕色外皮颜色鲜亮、捏起来很硬的是比较新鲜的板栗。刚摘下的板栗水分较高，果实饱满，甜度较低，吃起来脆脆爽爽，但是皮不太好剥；一般我家会将板栗摘下去掉外壳后再放在通风的地方，一周左右，板栗就“熟透”了。那个时候，板栗外壳的颜色会变深、变暗淡，捏起来感觉有空气，说明里面的果实“缩水”了。这时候，里面的果肉和那一层难以去除已经“皮肉分离”，不仅好剥，果实又软又Q弹，味道还很甜。
2、观察外壳是否完好。小时候，板栗丰收了姑姑都会准时回家，我俩经常坐着小板凳一起剥板栗。有一次姑姑一口咬开一个板栗，竟然把里面的肉虫咬瘪了，引得我们笑作一团。从那次以后，我吃板栗都会小心翼翼地观察板栗外壳有没有洞，板栗壳完好才敢安心下嘴。
3、闻味道。放的时间太久，板栗的果肉就会变硬和发霉，抓起外壳闻一闻，就能闻到有一股子酒味。当然，有的果肉发霉后，也能在外壳表面窥见一二。
借助工具才是最佳的打开方式
熟吃板栗，板栗炖鸡是最常见的做法。刚刚出锅的板栗，它的香味远远就能闻到，口感比生吃更加软糯粉嫩，因为跟鸡肉搭配的关系，味道更加浓郁、甘甜。另外，还可以做板栗炖排骨、板栗红烧肉、板栗鸡翅、板栗粥、板栗糕等美食。
板栗不仅生吃好吃，做成菜的味道更是胖若俩栗！板栗炖鸡这道菜，真的让人百吃不腻。顺便附上一个菜谱，有很多需要注意的细节，建议收藏起来哦!
巨好吃的板栗炖鸡
首先，用菜刀在每颗板栗中央切一刀，再把他们放在一个盆子里，倒入开水，泡上十分钟左右，皮就全部脱开了，连里面那层带毛的薄皮也脱了，就是没有脱干净的话，也很容易撕掉它。
准备原料：
嫩鸡半只（450克），去皮板栗150克，新鲜红椒两颗，大蒜1整个，姜片20克，青蒜两颗。
准备作料：
生抽2大匙，砂糖2茶匙，蚝油1茶匙，料酒1大匙，鸡汤1杯。
制作步骤：
一、鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；去壳去皮板栗先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用。
二、在剩下的油中放入姜片及大蒜爆香。放入鸡块，翻炒。当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小。倒入料酒1大匙煮至干，放入炒好的板栗。
三、放入所有调味料及鸡汤1杯。大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制。直至水份快收干。放入青蒜白及红椒翻炒至熟。再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。
烹饪小贴士：
如果买的板栗大颗可以切开两半，以免煮至的时候不够软烂；野生板栗，也叫做尖栗子，是炖鸡的最好原料。
最好用铁锅炖，如果没有，就用砂罐。先要用大火煮开，等白气冒净，就改用小火来文。再给它加一个盖子。就开始有香味产生，开始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然后是板栗的甜香，等到香味越来越浓，板栗的甜味和营养就全部进入了鸡肉，特别是鸡骨髓里。这样的板栗炖鸡才叫板栗炖鸡。
生板栗虽然好吃，但是吃多了容易胀气，很容易各种放屁，所以并不推荐大家当作办公室小零食，以免误伤周围的朋友啦。
板栗生吃熟吃的区别，怎么挑怎么吃，全都分享给大家了，赶紧收藏起来，不要忘记细节了哟！
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