2、锅中加水,放食盐,大火烧开后豆腐下锅,推动几下,大火煮一分钟,捞出来放入碗中。
3、准备一个砂锅,烧热后加少许食用油,油热后放入猪板油,用勺子翻动,把猪油炒化,然后下入瘦肉,继续翻炒至变色。
倒入葱姜和大料,翻炒均匀,炒出香味,加少许料酒去腥,翻炒几下,加几滴老抽调色,翻炒化开,再下入洋葱,翻炒均匀,下入白菜,翻炒两下,再下入粉丝,加适量清水,盖上锅盖,开大火烧开。
4、汤汁煮开以后,下入豆腐块,放食盐、胡椒粉、生抽、蚝油各适量,翻炒几下,化开调料,中火炖5分钟。
5分钟后,放一勺鸡精,撒上红椒、葱花、香菜,再加入芝麻香油,美味即成。
三、【砂锅大烩菜】