第二点：蒸好的葱卷葱花颜色翠绿不发黄的秘诀——小苏打和食用油，葱花里面加少量的小苏打，碱性的小苏打可以抑制葱花中的草酸，这样加热之后能减少草酸对叶绿素的破坏，这样蒸好的葱花不容易变黄，但是小苏打不能加得太多，大约是家里调料的小勺子薄薄的一层底就可以，用量在0.5g不到，小苏打用量太多，可能会导致面皮发黄发苦；加入小苏打搅拌均匀之后，再往葱花里面加点食用油，食用油能在葱花表面更好的形成保护膜，防止在蒸的过程中葱花变色；

第三点：蒸的时间也是葱花翠绿的关键；一般家庭制作的包子、馒头，蒸的时间都不用太久，根据大小水开之后蒸10-15分钟之间，葱卷是没有馅料的，比较容易蒸熟，所以葱卷蒸的时间不建议超过15分钟，蒸的时间过长很容易导致葱花发黄变色，就算是加了小苏打和食用油也没有办法拯救蒸的时间过长；

掌握上面这3点，做好的葱卷暄软好吃有嚼劲，葱香浓郁，葱色翠绿不发黄，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】面粉500g、酵母5g、白糖10g、猪油15g、食盐、食用油、小苏打；

【葱卷的做法】

1、准备好的500g面粉中加入5g酵母、10g白糖，用260g温水来和面，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状，加入15g猪油，把它揉成面团，刚开始揉不光滑没有关系，先放在一遍饧面10分钟；