分类：乳酪蛋糕

作者：Jessie傲娇撒么

创建时间：2015-05-22 10:25:39

描述：给男朋友的妈妈的生日蛋糕^_^阿姨胆不好，不能吃鸡蛋，寻寻觅觅各款蛋糕，最终决定做个酸奶芝士蛋糕^_^这个蛋糕很多人做过啦，方子也参考了几位大神的，外加自己的一点改动参考：泳歌——草莓芝士蛋糕。因为以前做过这个，男朋友和阿姨都说好吃，而且没有鸡蛋，芝士层配方主要按那个*2。彼岸的狐狸——“美好滴樱花冻酸奶芝士蛋糕 8寸改良版”，参考了镜面和摆放等等。真的很谢谢大神们无私的方子啦！！我这个只是个人爱好改编的综合版^_^

用料：

• 1.饼干底：
• 奥利奥饼干 160g
• 黄油 80g
• 2.芝士层：
• 奶油奶酪 400g
• 酸奶（浓稠型） 360g
• 淡奶油 360ml
• 柠檬汁 30g
• 朗姆酒 30g
• 砂糖 80g
• 吉利丁片A 4片-5片（每片5g）
• 3.topping
• 巧克力裱字笔或巧克力融化 适量
• 油纸 一张
• 沁柠水 500ml
• 吉利丁片B 5片
• 盐渍樱花 若干

步骤：

0. 准备工作：奶油奶酪放室温，吉利丁片放冷水中泡软，模具包锡纸，樱花泡起来（ps：我试了冷水泡和温水泡，感觉差别不是很大，温水泡的快一点，冷水泡颜色基本不褪，我大概换了2-3次水。据说用热水泡分分钟就能泡开，但是颜色会损耗很多）

1. 饼干底：黄油融化，奥利奥饼干捣碎，与黄油一起搅拌均匀，在模具中铺平，放在冰箱冷藏备用

2. 芝士层：奶油奶酪隔水软化（温度不要太高哦）软化后奶油奶酪 砂糖，隔温水低速打至细腻无颗粒