家人爱吃面包，一周至少要吃3~4次，一周至少要做2次面包。除了早餐要吃面包，下午中间的空档还要吃面包，幸亏自己会做，否则天天买着吃，不用说添加剂多的问题，至少钱包受不了。

夏季温度高，面团发酵的速度很快，很多时候就采用一次发酵，再加上水合法，操作更简单制作时间更短。

水合法，是夏季做面包最简单省事的方法，采用水合法会大大缩短揉面时间，加快出膜速度，水合的同时并冷藏面团，还会避免面团在揉面过程中面温升高、面团提前发酵的问题，这样做出的面包组织细腻口感柔软。这是喜欢做面包的人夏季最爱用的揉面方法。

何为水合？面粉与水搅拌均匀即为水合反应。说白了就是把面粉和水搅匀了，放一边放着。它和我们平时做中式面食是一样的道理，和一块面或烫一块面之后，都会放一边去醒，也就是松弛，醒好的面团会变得非常柔软，揉几下就会变得非常光滑。所以道理都是一样的，只不过叫法不同而已。

材料：日式面包粉240克，白糖33克，牛奶165克，黄油15克，盐3克，红甜菜粉8克，耐高糖干酵母3克

工具：酷新怡磅蛋糕模具2个，柏翠电烤箱

制作过程：

1、先备齐材料，开了一包甜菜粉想在这潮乎乎的天气里赶紧用掉，所以做成粉色小土司。