黄油真是个让人又爱又恨的小恶魔，恨它是个热量炸弹，但其柔软口感和浓郁乳香又让人心甘情愿沦陷，同时在烘焙中扮演着重要的角色，无论是法甜、饼干还是面包都离不开它。

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黄油的不同状态，在制作西点和饼干时会影响成品的效果，例如用打发黄油做出的饼干口感酥松，而如果不把黄油打发，饼干成品口感则会更加脆。

此时此刻，小编的小小的脑袋里萌发了一个小小的疑问：我们平时做面包都用常温软化黄油，如果把黄油打发后再加入面团中，做出来的面包会是怎么样的呢？

有疑问就要有实验，今天的不藏私好奇实验室，分别使用自制黄油、打发黄油、常温软化黄油制作吐司，看看它们对制作的过程和成品到底有什么影响！

测试食谱：醇奶吐司（黄油占比10%）

操作室温：28℃

醇奶吐司

高筋面粉：250g

细砂糖：25g

盐：2.5g

法国老面：50g

鸡蛋：35g

淡奶油：20g

牛奶：50g

冰水：75g

耐高糖即发干酵母：3g

常温水：15g

黄油：25g

*可做1条450g吐司模具的吐司。

*如没有法国老面，则适当减少水约20g，请根据面粉的吸水性适当增减

准备工作

1.材料里液态材料均提前放置冷藏降温，或者在水中加入适当冰块（冰块 水总重依旧是150g）。

2.酵母与常温水搅拌均匀备用。

3.准备三种无盐黄油：自制黄油、普通软化黄油、打发黄油、。