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生汆丸子在北方是一道非常流行的汤菜，调制好的肉馅放入开水中煮熟，在放一小撮香菜、一小撮葱花，点上几滴香油陈醋，瞬间感觉档次都变高了许多，味道也更加的鲜美了。

做生汆丸子，选材也非常的多，比如鸡肉、猪肉、鱼肉都可以，要说最关键的那肯定是馅料的制作，有很多朋友反应说做的丸子老是散不成形，下面就为大家分享一下这道菜的正确做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【生汆丸子】

1.准备食材：

准备一点肥肉，一小块鸡胸肉，剁成肉末最好用刀背来剁，剁出来的更粘更好入味，剁好以后放在小盆中。

大葱白拍碎剁上几刀，生姜一块拍碎一起放在盆中，用清水泡上。

2.调味：

现在把肉馅码一下味，放入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、用手搅拌摔打给肉馅上劲，然后倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯，让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩。