唐·杜甫<崔氏东山草堂>：“爱汝玉山草堂静，高秋爽气相新鲜。有时自发钟声响，落日更见渔樵人。盘剥白鸦谷口栗，饭煮青泥坊底芹。为何西庄工给事，柴门空闭锁松筠。”说明食用芹菜的历史由来已久，连杜甫也会给芹菜赋诗，当然芹菜也是百姓居家常食之蔬菜。

虾皮炝芹菜 今天菜不咸

芹菜是人们眼中的绿色健康蔬菜，一年四季都可以见到。有些朋友因为芹菜的特殊味道而不喜欢吃，其实是对芹菜的误解。芹菜是一种高纤维的食物，营养价值非常丰富，不仅植物纤维含量高，还有丰富的蛋白质和维生素，一起来看看芹菜到底有哪些营养价值吧！

芹菜含铁量较高，我们都知道铁可以补血，女士在经期时可以多食几次。三伏天，人有时候会热得烦躁不安，也要多吃芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。天气炎热，身体需要清热解毒，所以食谱上多安排几道关于芹菜的菜，反正我是经常吃芹菜的，鸡蛋炒芹菜、肉片炒芹菜、素炒芹菜、芹菜炒粉条等，变着花样吃。

也有一些嫌弃自己胖的人，都可以对它下手，可以经常食用，尤其芹菜富含植物纤维，我们都知道植物纤维有助于消化，因此用来清理自己的肠道就要多吃植物纤维丰富的食材，这样配合我们的有氧运动，就可以达到你想要的苗条身材了。

蔬菜 来源于网络

今天用到的芹菜是比较细的那种，我们叫香芹，也有叫水芹，通常做湘菜时用得多一些。我喜欢做生炝香芹，也不用焯水，直接生着炝，放一点炸好的虾皮，虾皮还可以补钙，常吃自然对身体好，这里我用到了一种不一样的做法，就是将蒜末炒熟再放入芹菜里一起拌，味道比较独特，喜欢的朋友可以试试。

虾皮炝芹菜 今天菜不咸

需要食材：香芹1把约400克、无盐虾皮10克、蒜子4瓣、小米辣2个

需要调料：盐1克、味精1克、白醋10克、香油2克、花椒油1克

制作过程：

1、香芹用清水浸泡十分钟左右，摘去叶子，香芹的叶子一般比较鲜嫩，所以不要扔可以焯水后凉拌着吃。