6、将炝好的香芹装盘即可，虾皮炝香芹就做好了。

一、芹菜的作用比较多，血压高的人、经常失眠头疼的人，适当的多食用芹菜，可以缓解一些症状。芹菜也可以直接榨汁食用，减肥的朋友应该都会这样做。生炝芹菜是我经常做给家人吃的菜，家长有的时候爱头疼，我就时不常做这道菜给她吃。我不在家的时候，两位老人在早餐时也会经常做生炝芹菜，他们喜欢用普通的粗芹菜，但要用芹菜心的部分，比较嫩， 比较适合老人的牙口。老人做炝芹菜喜欢放陈醋，味道也很好。

二、炝芹菜用的调料不多，白醋的量要多一些，也就是要吃出酸味。蒜末经过油炒之后不会那么辛辣，但是蒜味会更加浓郁。香芹生吃，粗纤维感比较强，所以要多咀嚼一会，这也是消耗热量的一种方式吧。

三、虾皮炝香芹要选用没有盐的虾皮，如果比较咸的虾皮，需要提前泡水去除部分咸味再去炒香。此菜的成菜要求：虾皮酥香，芹菜脆嫩，蒜味浓郁，微酸微辣。

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