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导语：炖牛肉，懂得“3窍门”，牛肉炖好软烂入味，香味浓无异味！

很多人到外面吃饭，都爱点一份西红柿炖牛腩，一道下饭好菜，牛腩软烂又入味，牙口不好的人也能吃得香。我也一样，非常喜欢吃这道菜，百吃不厌，每次想吃牛肉，都忘不掉这道菜，但外面买一份太贵了，量也很少，偶尔吃一次还好，经常吃实在不划算，还是自己做最实际，肯定有很多人和我一样的想法，那么炖牛肉怎么做才鲜香又软烂呢？

对于炖牛肉，难倒了不少人，记得有一次在亲戚家吃饭，当炖牛肉端上来后，我们还没品尝，他就很苦恼的说：“高压锅压了二十分钟牛肉都不软。”我看了一眼他做的炖牛肉，不仅不软，卖相也不好，等尝过后发现味道也比较奇怪。

其实经验告诉我，想做好炖牛肉，并不是把牛肉放进高压锅压一会儿那么简单，还需要掌握一些窍门，否则做不好这道菜。

这是因为牛肉它的纤维很多很粗，还腥味很大，若不掌握方法，很容易把牛肉炖老，发柴嚼不动，腥味重或者做出异味。

分享一下经验，炖牛肉，懂得“3窍门”，牛肉炖好软烂入味，香味浓无异味！下面我们一起来做一份炖牛肉尝尝，并领悟一下3窍门是什么，快看看吧，保准你能一看就会，通过实践可以把炖牛肉越做越好吃。

炖牛肉的做法

步骤：

第一步——材料准备、牛肉浸泡

炖牛肉味较重，那么我们准备材料的时候，要备一些香料，它们分别是香叶、桂皮、八角，这三种香料就可以了，每一种都越少越好，有它们能增香，但多了反而不好。

再准备干辣椒、花椒、生姜、大葱，生姜和大葱缺一不可，焯水和炖煮时都要用到，去腥增香，而干辣椒和花椒可要可不要，看个人。

调味料准备食盐、生抽、老抽、冰糖、白胡椒粉即可。

牛肉用牛腩，切成大一点的小块，放盆中，加足量凉水浸泡，泡出牛肉里的血水。