土豆粉在大众饮食里是一种比较传统的小吃。相传万历四十年，神宗病剧，宫中众御医皆医之不愈，只得谏议以食疗之法徐养其身。正二品御厨何李炜受故乡名吃桂林米粉启发，将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新美食。

土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口，明神宗吃后神清气爽，龙颜大悦，谓之为“域外天珍”，封何李炜为正一品御膳房总管，何氏世袭御厨之位。

明末清初，战火不断，何氏后人逃出深宫，土豆粉这一宫廷美食也随之流入民间，流传开来，何氏土豆粉的美名也盛传于民间且百年不衰。

土豆粉色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口，深受广大食客的喜爱。我们在吃火锅、砂锅炖煮时都会把土豆粉作为美味的食材来烹煮，成为餐桌上经常出现的美食。

今天老康就来给大家推荐土豆粉凉拌的吃法，天热没胃口的时候，来上一碗凉拌土豆粉，酸辣开胃，滑润爽口，让你食欲大增。

食材和调味料：

1、土豆粉一份

2、葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、食用油、炸花生、生抽、香醋、鸡精、盐、白糖、香菜