油条豆腐脑算是中国人最常见的早餐了，已经有千百年的历史了，深受国人喜爱。学习途径有很多，但最简单有效的我认为在网上学最合适不过了，网上制做方法很多，选几个做下试验，看哪个色香味俱全，就按这个方法去做。

先说油条的做法：

（1）和油条面，500克高筋精粉，加8克泡打粉，4克小苏打，鸡蛋1个，熟油30克，以上拌匀后，慢慢分次加入310克水，整个拌匀和，用手上下端面，如此反饭几次，使面团很细腻滋润后，把面团外表沫些油，用保鲜纸包裹好，放在冷藏室自然静醒4小时以上。

（2）油团静醒好后，拿到案板上，把案板上下刷油，油条面放上拉长后，在整理成厚1厘米，宽15厘米，用刀切成3厘米宽，把两节面重叠用刀背从中间压下，以此切完做部。

（3）油锅放入多些的花生油，加热到180度，最好用厨房用温度计测量，经验判断时筷子插入油中，筷子周围有油气泡为合适油温，然后拿上油条生胚两手抓两头捏紧下，并把油条抻长且纽下，从油锅边下入，离开锅底时，不断用筷子反滚油条，炸到油条蓬松外表金黄时，可装盘上桌。

2、做豆腐脑。（1）150克黄豆用水泡8小时，到时换水，把黄豆150克和1200克水一起倒入搅拌机里彻底打碎，在用沥布把豆汁沥入锅里，豆渣沥出不用。此时开火加热豆汁，中间把浮沫打掉，用小火开5分钟后关火。

（2）等一两分钟后把热豆汁到入磁盆中，并加入3克用水化开的内脂，搅拌均匀盖盖，5分钟既可装碗上桌。

再说说学习途径：

1、店里学，如果说你有了学习油条技术的想法，基本上都是看到了油条技术投资小，收益大的利润空间。恭喜你，眼光可以。我们的很多学员拿到技术配方后经过指导一周上岗。远的咱们不说，就说近期的几个女学员吧，是拆迁区的宝妈，属于是一边带孩子一边想挣钱的人，于是现在就是没有店铺直接支在路边就开始经营了。

好，不讲题外话了，我们言归正传。所谓的店里学，就是你看到哪个店的生意好，可以前去询问收不收徒弟，或者问他们是否愿意出售配方技术，一般很多店是愿意的。（不排除一些老店不愿意，总之你多问有愿意收学徒的）这里需要说明的是好技术，不愁赚钱，教不教诚意也很重要。找他们学习，技术、味道、品质肯定是没有问题的，只是不好找，或者不愿教，但钱到位应该还是没有问题。

2、专业的培训学校（一定是专业，专攻的），给钱就教，至于味道、品质需要验证和调整。

3、油条豆腐脑的摊主或店主，找到这样的商家，出钱学习，这个学习自己多问多做，一般还是可以学习到的，同时还能直接面对顾客，学习点基本运宫技巧，价格就要依人而定了。

4、网络搜集资料，自学成才，需要耗时间、金钱，还需一定的学习创造能力，能做出油条，但需要验证。

无论是从哪里学，都要自己依据需求和使用的材料，进行微改良，以达到最佳品质。