老厨师无私分享,价值30万的黄焖鸡方子,再也不用出去买了
用美食抵抗病毒,教你做百年老店的黄焖鸡,提高免疫力,太香了
今天做好吃的黄焖鸡,其实这个菜是适合辣一点,吃着更过瘾,不过我家小朋友还有点小,所以我这个是不辣的版本,但是依然酱香浓郁,鸡肉嫩滑入味,土豆绵软好吃,粉皮更是吸足了汤汁的香浓味道,肉香四溢,我很负责任的告诉你,真是的特别好吃,吃一次就会西黄上,你以后再不会去买市售的黄焖鸡调料了。现在疫情当前,街头的餐馆也都没有营业,想吃就自己在家做吧。吃得好身体的抵抗力就好,我们用美食来抵抗病毒。
黄焖鸡这些年真是超火啊,算得上十大网红之一了,无论是工作白领点外卖,或者是街头小店,都是到处可见,小小的店面从来都是人来人往,火的不行。但其实很多店吃了也就那么回事,除了辣没啥味,鸡肉有时候也很柴。其实黄焖鸡真的很简单,自己在家做,既实惠又好吃,宜家居三口成本也就二十多点吧,这还是现在鸡肉贵的时候。
自己做黄焖鸡,关键就是在调料,其实现在很多现成的黄焖鸡调料也有卖的,我也买过几次,要么是辣的不行,要么就是一点也不香,总归是缺点什么。我有个亲戚做了一辈子的厨师,他告诉我黄焖鸡想好吃,就是要炒酱,把酱料炒出香味。不管是谁做,都能做的香飘十里。他给了我一个价值30万的黄焖鸡方子,合格房子的酱料中关键的一味料就是黄豆酱,这是黄焖鸡的精髓,也是黄焖的由来,炒酱的时候一定要多放点。
按照这个方子做的黄焖鸡,辣的不辣的都好吃,酱香浓郁,鸡肉嫩滑,好吃的很,唯一的缺点就是有点浪费米饭。这个菜现在已经成了我家的保留菜了,隔段时间小朋友就嚷着要吃黄焖鸡,现在鸡腿这么贵,真是不当家不知柴米贵呀。
【黄焖鸡】
食材:鸡腿3个,土豆1个,绿豆粉皮1把,青椒1个,黄豆芽1把,香菇2朵,大慈1段,姜3片,大蒜2粒,八角1个,花椒几粒,干红辣椒2个,香菜1棵,老抽1勺,生抽2勺,料酒3勺,蚝油2勺,黄豆酱3勺,盐适量。
做法: