已经迎来了立冬节气，气温也随之骤降，最高气温只有2℃，必须得秋衣秋裤帽子手套全副武装上才行！但穿得再暖，也都只是外在装备，要想由内暖到外，那还得来上一顿热气腾腾的老北京涮羊肉。

本期主荐

—— 羊大爷涮肉——

蔡澜先生都推荐！吃过他家，才对得起“吃货”的名号！

店铺地址：北京市朝阳区麦子店西街39号

人均消费：137元/人

走在北京的大街小巷，可以看到众多涮肉餐厅，有一家叫“羊大爷涮肉”的名气不小，几乎无人不晓，连美食家蔡澜先生都特地登门造访！只要您是个地道的“吃货”，肯定会对这家具有深厚文化气息，风格独特的老北京涮肉店如数家珍——文化气息浓厚，服务一流，环境考究，尤其是菜品精致地道。

羊大爷涮肉做的是老北京涮羊肉的生意，C位主角当然得是正宗的草原羊肉！一只羊全身只有40%的肉可以用来汆烫食用，羊大爷选的羊都是生长周期在一年半到两年的散养遛达羊，这种羊肥瘦比例适中，能吃出天然的羊肉味。

来羊大爷涮肉，您会发现这里的羊肉品类分得特别细，拆开的部位有羊后腿、前腿、上脑、通脊、腱子、羊排一共十多个部位，虽然可能都来自一头羊，但切成片后每一款肉的味道却差距很大，可以根据您的口味爱好自行选择，这里给您介绍一浓一淡两种最有特色的：

最清口的是羊腱子，没有羊肉的膻味，反而有些微甜、清脆。