泉州桂坛巷的庄阿姨是个神奇的存在，23年只卖一样东西，那就是芋头饼。

23年有22.5年是推着老式自行车在南俊路贩卖，也就最近几个月，城管不让摆，庄阿姨才在桂坛巷租了个店面，不再成为流动摊贩。

其实这23年来，庄阿姨有18年的时间并不火爆，忽然有一天，那些曾经吃过她芋头饼的孩子，在网络上大加赞赏芋头饼的美味，庄阿姨一下子成为网红。

这五六年来，庄阿姨享受到了前所未有的牛气，每日下午还不到5点，那辆破自行车驮着两箱芋头饼还未出摊，排队等候她的人流已经有好几十米远，两箱共四五百个芋头饼一个小时内就被抢光了。

一天也就卖这一小时的时间，羡煞所有生意人！

庄阿姨自带网红气质，无论红与不红，永远一副笑呵呵的模样，和善是她的标签，何况她的芋头饼坚持了23年，那味道深印在一代人的心中。

除去感情色彩，其实庄阿姨的芋头饼实在简单，两片饼干夹着芋泥，裹上蛋液，撒上芝麻，用油炸了，如此而已。

但要好吃，还是要有技术含量的，材料的选择、火候的控制都至关重要，我今天就来解锁庄阿姨的芋头饼，美味自家做，简单不繁琐。

【泉州芋头饼】

准备食材：

槟榔芋头1个、饼干2包。