今日分享【朝鲜大酱】的做法

大家好，我是朝鲜阿郎，趁着疫情闲赋在家的时间，我重新思考了一下如何制作朝鲜大酱的制作方法。你们肯定都想知道朝鲜大酱（된장音名doenjang）是如何做出来的，朝鲜或者是韩国的老百姓都喜欢吃大酱，用大酱做的饭菜，有一股浓浓的家乡味道。大酱不仅仅是一种调味品，就像中国人的筷子一样，很有代表性，和米饭泡菜一样，缺少了就不能称作吃饭是一样的道理。

接下来的日子里，我做的美食中都会出现朝鲜大酱的影子，所以今天我会分享我做朝鲜大酱的做法，不要嫌麻烦，如果你有时间，可以自己尝试一下，绝对会让你终身难忘的。

朝鲜大酱是用大豆发酵而成的，要经过漫长的发酵之旅，过程大约需要1年时间。时间越久大酱的风味也就越独特，在朝鲜，通常都是妈妈和奶奶们在年前制作大酱，到新年的时候正好可以食用新做出来的大酱，同样预示着美好的新年能够有良好的开端。同时制作大酱的时候有一个副产物，那就是酱油——原生酱油，里面没有添加任何添加剂和化学制品的酱油，可以存放很长时间，酱油经过越长时间的发酵，味道也就越浓烈。

【朝鲜大酱】

【所需食材】5斤大豆，很多很多盐，很多很多水，2勺蜂蜜，3个大枣，1块木炭，3个干红辣椒

【制作步骤】

1.制作大豆块：大豆先清洗干净，把坏掉的豆子检出来，然后在冷水中浸泡24小时。沥干大豆的水，放入大锅中，倒入比大豆多三倍的水，因为豆子会膨胀吸收水分，水一定要多才行。

中火煮1小时，然后调成小火继续煮4-5小时，直到大豆变得很软，一定要保证锅中的水是足够的，必要的情况下，添加水也是可以的。

把大豆沥干水分倒到一个大盆中，用搅拌机把大豆搅碎，不要弄的太碎成泥了，然后把搅碎的大豆，弄成豆腐块。