年夜饭时必上的一道大菜~ 一道经典的客家菜~客家三宝之一！ 肉软烂而香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻！ 我这次做了两碗梅菜扣肉，其中一个夹了芋头。芋头吸收了肉汁菜汁，喷香下饭啊！

By 黄莺Bird.Xu

用料

• 五花肉 一大块
• 梅干菜 100-200克
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 蒜末/蒜蓉酱 适量
• 芋头 1个
• 葱白
• 姜片
• 大料

做法步骤

1、肉块洗干净，猪皮表面有毛毛可以用夹子挑走。肉块冷水下锅，下去腥三件套葱段、大料、料酒。大火煮沸后转中小火继续煮10-15分钟，用筷子能戳穿就代表里面的肉也熟了。

2、肉块煮好了看出来冲水洗干净，用厨房纸洗干净表面水分。（可以现在在肉块表面抹一些老抽，方便煎炸时上色。我给忘了哈哈，所以在煎炸后才抹）锅里放一层薄薄的油（要想用宽油我也不拦你哦）