本期导读：今天教大家秘制酥鱼的做法，5元钱就能做一盘，比超市卖的罐头还要好吃，骨酥肉烂还入味

今天出去买菜，看到小黄花鱼特别新鲜，才5元钱一斤。这种小黄花鱼也叫小黄鱼、花鱼，别看它长得小，肉还挺多的，刺也较少。蒜瓣肉，又嫩又鲜美。小黄花鱼属于海水鱼，营养也特别丰富，富含蛋白质，钙、磷、铁等微量元素和多种维生素。我们全家都很爱吃小黄花鱼，价格又便宜，所以毫不犹豫地买了5斤，回家分成小份放在冰箱中冷冻够吃好几顿的。

小黄花的做法有很多，干炸、家炖、红烧都可以。不过我最喜欢的还是超市卖的那种罐头酥鱼，骨酥肉烂，特别下饭。但是罐头食品毕竟有添加剂，不宜多吃。其实这种罐头酥鱼在家也能做，小黄花鱼就特别适合做酥鱼。做法也十分简单，今天就把我的秘制酥鱼方法教给大家。

秘制酥鱼的做法

【主料】：小黄花鱼8条

【配料】：生姜、大葱、八角、香叶、花椒

【调料】：水、料酒、白糖、盐、陈醋、生抽、老抽、豆瓣酱、食用油

--【开始制做】--

第一步：

将小黄花鱼的鱼鳞刮掉，去除鱼鳃，剪开腹部去除内脏和腹内黑膜，并清洗干净。头部其实没什么肉，可以切掉，为了保持美观不切也可以。