串串香现在以不仅是川渝地区的特色传统小吃了，“它”已经尊受全国人名的追捧，是普通民众最受欢迎的美食。

串串香起源于成都，发展于川渝以及西南地区，最近几年被成都钢管厂的“小郡肝串串香”推向了全国，掀起了小郡肝串串时代。

就是现在做串串香，不打个特色麻辣小郡肝、特色麻辣牛肉、香菜牛肉等在招牌上，都不能体现你是四川正宗串串香。

小郡肝串串香也是属于火锅的一个分枝，就是把菜品串于竹签上，然后在锅底里烫熟，再配上料碟食用，有一部分荤菜穿串前以经码味，因此味道比火锅有过之而无不极。

小郡肝串串香为何如此受欢迎，底汤味道好自然不在话下，还有就是他们秘制麻辣小郡肝爽脆可口，麻辣牛肉糯香而又有嚼劲。是其它火锅或烹饪技术所难达到的口感。

好了废话不多说了，直接免费上“干货”。今天我就给大家解密，小郡肝串串香的特色菜品的腌制方法和配方的配比。

至于火锅底料如何炒制，和锅底的如何调制，之前我已经给出了详细精确的配方和讲解，需要的可关注我直接查阅。

1、切片的牛肉应该用牛后腿眼肉。