前言：

哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好。现在是小厨的美食分享时间。小厨今天给大家分享的美食是干煎酸肉。说实话，这道美食的名字似乎不能引起人的食欲，连小厨这种吃货都不能因为这个名字产生品尝的*。但其实，这是一道被名字“耽误”的美味佳肴。干煎酸肉的口感外酥内嫩，味道鲜美独特，完全出乎小厨的意料。

酸肉其实不是指酸的肉，而是指一种腌制而成的肉类，味道非常鲜美，口感也比较独特。酸肉是贵州、湖南等地区比较独特的一种烹饪肉类的方法，牛肉、猪肉、羊肉都可以。经过处理后，酸肉清爽上口，让人食之不腻。而干煎酸肉就是用这种酸肉做成的一道美食。接下来，小厨先给大家分享这道干煎酸肉的做法。

准备主料：

五花肉800克（根据个人情况进行准备）。

准备配料：

玉米面250克，蒜苗50克，姜片、蒜片各适量，精盐、辣椒粉各1大匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，花椒粉1小匙，醪糟汁2大匙，色拉油150克。

烹饪步骤：

第一步、首先，我们将应该要用到的食材全部都准备好。把我们买回来的五花肉去皮，清洗干净之后，切成大一点的片状。然后我们把五花肉放入一个干净的容器，在里面加入食用盐、花椒粉、醪糟汁、胡椒粉和辣椒粉。

第二步、用手将容器中的这些食材和调料抓捏均匀之后，放在旁边。腌制一段时间，让五花肉充分入味。起锅，等锅烧热之后，将准备好的玉米面放入锅中。翻炒五分钟的时间，就玉米面从锅中取出，放入装有中五花肉的容器之中。

第三步、再次把容器之中的材料搅拌均匀，让里面的食材充分混合之后，把容器中所有的食材全部装入一个坛子里面。把这个坛子放在一个干燥通风的地方，贮藏15天左右的时间，成酸肉备用。

第四步、将我们准备好的蒜苗摘洗干净之后，用刀把蒜苗切成小一点的段状备用。把锅清洗干净，在里面加入适量的色拉油。等油烧到七成热的时候，先将姜片和蒜片放入锅中炒香。等锅中炒出香味之后，把里面的生姜和大蒜挑出来不用。

第五步、接着，把腌制好的酸肉片放入锅中。用旺火把酸肉片煎到卷曲出油，再往锅中加入味精和蒜苗段。最后翻炒均匀，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。

美食小贴士：

好了，今天的干煎酸肉就做好了。这道教你做干煎酸肉，外酥内嫩，味道鲜美独特，让人食之不腻。这道菜的制作工序其实比较简单，但横跨的时间可能比较长。如果你感兴趣的话，可以尝试一下哦！