在银川最接地气的早餐美食就是羊杂碎（有肉，有饭，还有汤，吃不饱没关系，还可以加白饼），第一品相好，第二经济实惠，第三符合中国人的饮食习惯。咱们先说品相吧，翠绿的香菜葱花蒜苗配上羊油辣子，放到一碗白肺子羊杂汤中，一个字“美”！有人说放到红肺子羊杂汤中咋样呢？我说：你觉得咋样呢？还有人说：我看到有放血肠的，有放土豆和粉条的。我告诉你：那不是回民做的羊杂碎。从地域上来说，放羊血肠多是东北或内蒙古地区的汉民或蒙古族（因为回民不吃反刍动物血）。白肺子主要是新疆与宁夏地区回民加工，可以当主食类似于面条加入羊杂碎汤。土豆主要是盛产土豆地域人们加入羊杂碎汤中，比如准格尔羊杂碎就有土豆条，不能说那不是羊杂碎，只能说根据自己的喜好加任何食材都可以，只要有羊的杂碎都叫羊杂汤，不叫羊杂格。咱们再说为什么羊杂格（隔或戈）不能叫羊杂碎汤，羊杂格产生于河南，今天流行于山西等地。它使用牛骨猪骨熬汤加佐料，炖煮牛肉或羊头或动物血熟后拆骨切成小块成一盆中，我们将汤权且叫高汤吧。一口大锅煮粉条，客人到店后碗中盛粉条加高汤和碎肉按个人喜好加油泼辣椒香菜末而成，一碗吃不饱可以配四眼煎饼吃。

银川羊杂碎

红肺子羊杂碎

陕北羊杂碎