文：郑学良

马上就是国庆节了，国庆节七天长假是件幸福可又有点烦的一件事，作为体制内的一员，能够享受七天长假确实很幸福，但疫情之下，人们的生活、出行等都发生了变化，这不，正在谋划长假去哪里玩的时候，又接到辖区相关部门“温馨”提示：节假日原则上不出辖区。中国文字博大精深，只有“原则上”，没有“原则下”，节日出个远门还得这审批、那审批，懒得找人，可总觉得七天时间选择在家躺平又不是个事。恰好，微信群中有发小提议，节日回老家，重温童年的乐事捉泥鳅去，这不由让小编想起了四五十年前捉泥鳅的往事回忆。

上世纪的六七十年代，那时的天很蓝、水很清，空气也很清新，由于当时农药化肥等还没有广泛应用，农村沟塘渠溪里，到处都是些野生的泥鳅、螃蟹、虾米、黄鳝等，正如一首《捉泥鳅》的歌曲唱的那样：

池塘的水满了雨也停了

田边的稀泥里到处是泥鳅

天天我等着你等着你捉泥鳅

大哥哥好不好咱们去捉泥鳅

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那遍布水沟泥田的泥鳅鱼虾，是大自然对人类的无私馈赠。农村生产队时代，物资短缺，人们生活清苦，平时饭菜难得见到荤腥，野外这些不用花钱就弄到的泥鳅鱼虾，对每个人都有着莫大的吸引力，也是一个家庭荤菜的有益补充，捉泥鳅，既是劳动，也是游戏，更是一种收获，所以，捉泥鳅，成了六七十年代农村孩子们最乐意的事情之一。小编敢保证，在南方的水田区，在那个年代，几乎100%的农村娃都有过捉泥鳅的经历。

捉泥鳅有“闹”泥鳅、捞泥鳅、照泥鳅、翻泥鳅等多种方式。“闹”泥鳅实际上是“药”泥鳅，这个药不是农药而是茶枯饼，将茶枯饼敲碎用热水浸泡，会产生一种毒素，投入到一小段水沟里，藏在水底下的小鱼、泥鳅就像吃了“摇头丸”一样，浮到水面上摇头晃脑，人们用网、竹筛去捞；捞泥鳅，就是用专门的网泥鳅工具，小编家乡叫“舀罾 ”，用鱼网编一个三角形，上插一个长木杆，将“ 舀罾 ”卡住一段流水处，从上游用一个竹制的响筒顺水而下，把鱼虾、泥鳅赶到“舀罾”里；照泥鳅呢，夏天，平整后的水稻田准备插秧，晚上，泥鳅、黄鳝从泥巴中钻到水面上，准备好一个铁叉，打开手电筒或点燃松树枝，看见水面上的泥鳅、黄鳝，就用铁叉扎，一扎一个准。

捉泥鳅，除了上述方法外，用得最多、乐趣最深、成本最低、方法最简的当属翻泥鳅，只需一双手及简单的盆、桶即可。翻泥鳅主要是在水沟水渠和稻田里翻，两种方式有差异。

在沟渠里翻泥鳅，小编家乡又叫“戽鱼”或者“戽泥鳅”，因为首先得戽干水。看准一条水沟（水渠），选择灌溉淡季，沟渠里水较少，最关键的是要水流平缓，这样才方便筑坝，然后，选取一段水域，在上方处，用稻草、泥土筑成一道高坝，塞住上游水，在下方处二三十米远的地方筑一道低坝，中间形成封闭的水沟，然后，快速用木盆、提桶在低坝处往外戽水，把二道堤坝之间的水戽干，除泥鳅外，还有小鲫鱼、鰟皮鱼等小杂鱼，裸露蠕动在泥水上，赶紧将泥鳅、鲫鱼等捉到一旁备用的木盆或鱼篓里。

戽水时，泥鳅受到惊吓，会钻到泥底下藏起来，把水面上的泥鳅、杂鱼捉干净后，还得去扒拉水沟底的淤泥找泥鳅，这也是谓之为翻泥鳅的由来。双手插入淤泥中，往后扒拉，藏在淤泥腐泥中一条条肥美的泥鳅就露出来了。俗话说，小孩要哄，泥鳅要捧，形容人滑头时，人们常说滑得像泥鳅，泥鳅身上有一层黏液，滑溜滑溜的，单手抓的话，泥鳅从指缝间“哧”地滑走了，捉泥鳅，需双手合拢捧，最好是连同泥土一起捧起来，泥鳅就跑不脱了。

戽水翻泥鳅，需要三四人以上，一般是兄弟或者要好的小伙伴结伴，因为无论是戽水或者翻泥鳅，动作都要快，水沟水渠里的水毕竟是流动的，筑上土坝塞住来水也有时间限制，一旦时间长了，流水就会漫过或冲垮堤坝，如动作慢了，你也许都还来不及去翻泥鳅呢，前功尽弃。所以一是筑坝的水面不能太长，十米、二十米、三十米就足够了，二是筑好坝后，大家分头快速行动，二人以上全力戽水，其余捉泥鳅、翻泥鳅，配合要相当默契。

一截水域的泥鳅翻完后，照样，依瓢画葫芦，在下一截的水域里筑坝、戽水和翻泥鳅，直至一条水沟（渠）里全部翻完或者人弄得精疲力尽，散伙前，大家将捉到的泥鳅、小鱼虾、黄鳝等，按参与人数均分，然后满怀喜悦回家。

至于稻田里翻泥鳅，跟在沟渠里翻又略有不同。一般的稻田由于稻谷成熟及打谷子便利，需要晒田，到了水稻收割时，稻田干硬，泥鳅一般藏不住也找不到，只有那些靠近水渠边的稻田，由于渗水漏水，稻田里常年是湿润的，晒也晒不干，家乡叫这种田为“浸水田”，这种浸水田才有泥鳅可找可翻。

水稻收割完后，我们就在浸水田里翻泥鳅了，首先得找泥鳅洞，稻田里有一些泥洞，有些还冒着小气泡，一般来说，这里面藏着泥鳅无疑，用手指探入小洞中，把洞口扩宽，然后沿着洞口翻泥巴，就会翻到蠕动的一条条泥鳅。

翻泥鳅时，一般正值夏秋季，一身的汗水，经常用手去揩，脸也变成了大花脸，泥水沾满全身，成了一个泥人，但我们依然很高兴，捉到了泥鳅，就意味着又可以改善生活了，困难年代，泥鳅是上天给我们的恩赐，是一道难得的美味佳肴。

回家后，我们就捉到的泥鳅放入水盆中，盛上清水，养上二三天，目的是让泥鳅吐尽肚里的泥沙，去掉泥腥气，然后做一道美味的家常菜：小炒泥鳅，将泥鳅放入锅内煎炸，待煎炸至金黄，放入新鲜青椒煸炒，快熟时，撒点姜葱就成。那时的泥鳅都是野生，吃起来，肉质肥嫩，鲜甜香辣，最是下饭。

现在呢，由于农药化肥的大量使用，也由于水沟水渠的闭塞，野生泥鳅比较少了，虽然市面上有很多泥鳅买，可那都是人工饲养的，不但吃起来少了原生、鲜美的味道，更是少了翻泥鳅捉泥鳅的乐趣。