现在蔬菜价格回落之后，肉价开始上涨了，这个时候猪肉价格上涨有很重要的一个原因就是现在已经是冬季了，很多家庭就开始做香肠、腌腊肉、做酱油肉等等，肉的需求量会上市，价格有起伏也是正常的，每年进入冬天，我家除了做香肠，还习惯性的会做一些酱油肉，做好的酱油肉颜色洪亮，口感油润软糯，不柴也不硬，味道非常好；

趁着现在五花肉的价格还便宜，买了10斤五花肉准备做了一些酱油肉，酱油肉在江浙沪一带是很常见的一种腌制食品，就像腊肉对于云贵川地区那般常见，是很多70后80后小时候最喜欢的一种美食，只有在过年过节或者是招待客人的时候才能吃到；

酱油肉好吃，但很多朋友都不会做，或者是做出来的酱油肉不好吃，不是太咸就是口感太硬，或者是在晾晒的过程中就发霉变质了，这些都跟你的操作方法有很大的关系，今天和大家分享我家用了几十年的酱油肉配方，与时俱进做了适当改变，适合现在人的口味，让你一次就能成功，文章末尾有详细总结，喜欢的朋友可以试试！