1.要一点点分次加入水，液体的量仅供参考，根据自己面粉的吸水量增减。

2.夏天可以加凉水，冬季需要加温水（低于40度），放置温暖的地方，有助于快速发酵

3.因为发面的时间比较短，全程要开最小火慢慢烙。

4.烙饼的过程中一定要盖着盖子去烙，因为发面饼柔软了才会好吃，想要饼柔软就必须锁住饼里的水分不被流失，如果开着盖子烙，饼里的水分很容易就蒸发干了，盖着盖子能起到锁水的作用，所以两面煎的时候都必须盖着盖子。

5.做面糊的时候一定要搅拌至没有干面粉，否则影响口感。

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