春天已然来到我们的身边，春风拂面，异常温暖。天一暖，凉拌菜就更多更频繁地出现在人们的餐桌上。春天的蔬菜新鲜又水灵，清洗干净焯烫一下，调入自己喜欢的调料，简单一拌，就非常可口。

但总有人说：自己拌的凉菜的味道，永远比不上饭店的凉拌菜的味道，吃习惯了外面的凉菜，家里的凉菜就无人问津了。其实，如若经常外食，还是不建议大家点凉菜吃，因为好多饭店的菜板，生熟不分，也有可能，某些蔬菜连清洗这个步骤都省略掉了。为了饮食卫生，外食尽量点热菜，想吃凉菜了回家自己动手。

别说春天，我家整个冬天都离不开凉拌菜，因为室内有地暖，家中实在过于暖和，所以，即使外面冰天雪地，猫在家里吃雪糕吃凉拌菜也是常事儿。我做凉拌菜特别省事儿，味道也不错。因为我隔三差五地就会炸上一小碗香料油，有了这碗香料油，拌凉菜拌馅儿都香。它的用料常见，做法也简单，厨房备上一碗这样的万能凉拌油，拌什么菜都好吃，甚至拌面也非常香，提前备好，用时方便。对它感兴趣的朋友可以跟着我码起来了。

【食材】：花生油（菜籽油亦可）1碗、花椒1小撮、洋葱半个（紫的白的都行，有毛葱头更好，就是做卤肉饭必备的那种洋葱）、香葱5棵。

【具体做法】：

1、这里我用到的食材都是家家都有的，没有用到生僻难找的食材。因为考虑到生活中有人不吃香菜，所以没有用到它。如果你不排斥香菜，那么，食材中就增加上2棵香菜。