随着人们生活水平的提高，绿色健康生活方式变成人们的基本追求，面对餐桌食材的日益丰盛，不少人健康面临着“三高”威胁，如何在享受美食的同时减轻重油重脂给身体带来的危害是厨房系列小家电发展的目标和动力，吃的好、吃的健康、吃的营养也逐渐变成我们购买餐饮类家电的初衷。电饼铛就是随着时代发展改革过去大体积复杂的烤饼机而出现的新型家用便捷烹饪工具。其不仅用来制作烙饼、馅饼、玉米饼、发面饼等一些面食，也可用来做烧烤、煎烤、炒花生米、铁板烧、锅贴、烤鸡翅和煎鱼等， 操作过程简单方便，也能满足烹饪食材新鲜和口感。
图1 电饼铛
一、技术解析
电饼铛一般采用圆形的外部设计，能最大放置食材同时让电饼铛底部均匀发热，具体是由烤盘、智能操作屏、导油槽，可变式深盘，发热管组成，烤盘设计上加深深度，可实现厚薄饼等自由选择，此外，在传统的烤饼机操作上加上悬浮式上下双盘，加大烹饪面积的同时实现独立加热，更安全避免烫伤。
不同品牌的电饼铛各自有不同的亮点，但对于市场上电饼铛而言，关键技术主要表现在底座发热管设计以及烤盘翻转独立烤制时的操作。对于电饼铛这一类电器来讲，主要设计不同点是烤盘及导热管的用材，不同烤盘受热效果不一样同时由于导热管的不同，目前市场上常见的烤盘设计有蜂窝聚能盘纹、涡轮旋风均热盘、钻石盘纹、匀热盘。而对于传统烤制类要用多油烹饪导致之后食材重油多脂的困扰，电饼铛采用的是回流导油槽，使用时上盖多余油脂通过导油槽流入下盘，减少油渍喷溅同时，不会弄脏周围环境，不会产生重油烟污渍，节省烤制时间更便于平常家用。对于常规烤制不熟悉时间的人来说，智能操作屏上对应烤制食物及时间简洁明了，多种功能基本满足平常烤制食物所需。
图2 电饼铛结构图
二、市场分析
电饼铛凭借方便快捷，环保健康的优点在“懒人化”消费逐渐兴起的今天，具备极强的刚需属性，我国电饼铛市场近年来保持高速发展。在京东商城搜索“电饼铛”，得到销量排行靠前的电饼铛产品，各款产品信息如表1所示。
表1 京东销量靠前的电饼铛产品信息
