梅花杯属于典型的海绵蛋糕。同一配方模具体积大小不同，烘烤后味道不同(因烘烤时间不同，体积大小不同)。有粉丝朋友想在家里做那种杯式的蛋糕，这种梅花杯的配料就在适合不过了。

配料:

鸡蛋十个，糖250g，低粉300g，

奶香粉5G，速发油20g，油50~100g

泡打粉3~5g。

操作方法:

1.鸡蛋 糖，中档化糖。

2.低粉，奶香粉，泡打粉过筛。

3.1 2 速发油，先拌匀后打发先中后快。

蛋黄色打发至乳白色，再打三分钟。共打八分钟左右，使体积变大。冬季打发不起来，可加温水调节。打发高速时间过后不宜再打。

4.3 油，中慢档加油。

5.入模。

6.烘烤230/170。上色降面火，防止表面先定型，里面受热慢，膨胀时把表面胀裂开花。

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