炒豇豆别再过油了，教你个简单方法，豇豆翠绿又脆嫩，入味不油腻

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 炒豇豆别再过油了，教你个简单方法，豇豆翠绿又脆嫩，入味不油腻 ！』

豇豆是一种夏季蔬菜，营养丰富，口感脆嫩，做法非常多，可以凉拌、热炒，还能剁碎了做馅，味道特别鲜美。

炒豇豆是最简单的做法，颜色绿油油的，吃起来清脆爽口，而且不油腻，是夏天比较健康的吃法。炒豇豆虽然好吃，但很多人把它做得不好吃了，颜色发黄，而且口感不清脆，或者就是没炒熟。炒豇豆很难吗？不难，但技巧很重要。

新鲜豇豆质地饱满、紧实，很多人直接下锅炒，时间短了不会发黄，但很容易炒不熟。

然而，把豇豆炒熟了，又因为流失了叶绿素而发黄，所以想要豇豆好看又好吃，就不能直接下锅炒。那该怎么炒？我就和大家分享一下炒豇豆的技巧，喜欢吃的学一学吧。

在饭店里，大厨们处理豇豆最常用的方法就是“过油”，油温比较高，可以让豇豆迅速变熟，颜色也保持翠绿，但炒好的豇豆口感太过油腻，所以在家不适合这种方法。今天我分享的这个方法非常简单，很适合家庭操作。

分享一道好吃的【豇豆炒茄子】，特别下饭，再也不怕孩子不好好吃饭了。

准备新鲜豇豆、茄子，大蒜、干辣椒、花椒、食盐、生抽、蚝油、食用油。

【做法】

1、准备好所有食材，豇豆、茄子洗干净，沥干水分。豇豆切成长段，茄子不削皮，切成长条。