一说到青稞是什么，很多人都会想到青稞酒、青稞牦牛奶。但是具体说到青稞是什么，可能你见都没见过。

如果你去西藏旅游那么一定不能不尝的一道特色美食——糌粑（zan ba）?

配上一碗酥油茶，那是藏族人民每天的粮食。如果你去过西藏那你一定要尝一尝。

话说回来，糌粑是什么做的呢？

答案是——青稞

在我们的映像里，西藏人民都是大口吃肉、大口喝酒的，那为什么三高、肥胖的发病率并不比我们沿海地区高呢，科学家得出这种结果也是非常地惊讶，后来经过长时间的饮食调查，最终发现，这跟西藏人民以青稞作为主食有密切的关系。

青稞是什么呢？难道是神米！！！

A: 青稞是西藏人民对当地裸大麦的俗称，属禾本科作物，是大麦的一种，高海拔种植，具有三高两低的特性（高蛋白、高维生素、高纤维素、低糖、低脂肪的营养成分），是藏族人民的主食，具有非常高的食疗保健价值。

A:1）清肠作用, 预防结肠癌：有助于胃肠的蠕动，促进肠内有害物的排泄；

2）调节血糖, 防治糖尿病：低糖分、低热量，粗纤维结构又能延缓血糖的释放，增加饱腹感，从而起到稳定血糖作用，有利于预防糖尿病或糖尿病患者的辅助食疗；

3）降低胆固醇, 预防心血管疾病；

4）提高免疫力

A: 可以的。如果是日常保健，用于预防效果的话掺大米一起煮食。

如果是三高人群或是糖尿病人群，建议纯青稞煮食，降糖效果会更好。

食用方法：

青稞提前浸泡2-4个小时后再烹饪口感最佳。

青稞饭：米和水的比例是3:7

青稞粥：米和水比例是1:10，文火煮1-2小时至粘稠即可；

青稞米糊：青稞米和黄豆分别煮熟，添加牛奶或红枣一起用豆浆机打成糊状，适合当早餐或给小朋友吃。

A: 控糖本身就是一件不容易的事，不仅要吃药、控制饮食还要注意其他方面的事情。青稞煮起来是需要比普通大米的时间长点，主要是不容易熟，但是如果真的能把血糖降下来，相信您也是愿意的，您说是吗？

A：主要有高血糖、高血压、高血脂和健康问题的人群，另外注重健康生活的人群也可日常保健预防。

青稞一直作为西藏人民的主食，已经有3600年种植历史了，随着信息的发达和人们对健康食品的追求，近几年来人们发现西藏人民常年吃牛羊肉，不仅心脏病和糖尿病是全国发病率最低地区还很多百岁老人，于是医学就开始深入研究确认了青稞含有独特的营养成分和降血脂降血糖等作用，才渐渐被大众所知和热捧。

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