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包子是我们中华民族的一种传统美食,包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品,北方是以猪肉大葱馅最为常见,其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包等等,种类繁多。吃了各种各样种类的包子后,还是比较喜欢家乡的大陷肉包子,皮薄馅大,在配上一碗胡辣汤,营养又美味。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【大陷肉包子】
1.首先我们准备面粉400克,酵母4克,用35度左右的温水化开,这个温度酵母最为活跃,把化开的酵母倒入面粉中搅拌均匀,准备适量温水,边倒水边搅拌,搅拌至盆中没有干面粉,把面絮揉搓在一起,揉成稍硬一些的光滑面团,蒸包子的面要稍微硬一点,这样二次醒发时,包子才不易变形,用盘子盖住密封发酵一个小时。
2.准备五花肉2斤把肉皮去除,肥瘦相间的肉,做出的包子肥而不腻,鲜嫩多汁,先把五花肉切成薄片,再剁成肉末备用,推荐手工剁肉,不要剁的太碎影响口感。
3.生姜一块切成小块,大葱白一根切成小段,放入打汁机中加入适量清水,搅拌成葱姜泥备用,葱姜搅拌成泥,肉馅更容易吸收葱姜入味,接着,给肉馅调味,盆中加入食盐3克,胡椒粉1克,花椒粉1克,生抽10克,加入三分之一的葱姜泥,抓拌均匀。