导语：入秋后，遇到这菜抓紧吃！比白菜营养，比韭菜鲜，包饺子吃太香了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。“好吃不过饺子”，北方人对饺子的偏爱超乎了想象，记忆当中每次问老妈过节吃什么，大部分回答都是饺子，春分吃饺子，立夏吃饺子，立秋吃饺子，立冬吃饺子，过年期间饺子更是家常便饭，甚至过端午节、八月十五的时候也会吃上顿饺子。饺子代表着阖家团圆，平安如意，其形状似元宝也有招财进宝的寓意。一家人调馅儿的，擀皮的，包饺子的，在一起热热闹闹有说笑，它代表着家的味道，不管走到哪里吃上一顿饺子就会勾起一份思念。

饺子是非常健康营养的美食，小小的饺子皮能包容万物，荤素搭配非常合理，而且是经过水煮出来的，就避免了烧、烤、炸会产生对人体有害的物质。饺子的馅料各式各样的，猪肉馅儿的最为普通，还有羊肉的、牛肉的、海鲜的，配菜那更是多得数不清，几乎所有的蔬菜都可以包进小小的饺子皮里。最近我家喜欢上了茄子馅儿的饺子，入口绵软醇香，比白菜营养，比韭菜鲜，真是越吃越好吃，做法分享给大家，一起来看看吧。

准备食材：茄子、五花肉、葱、姜、面粉、盐、生抽、鸡精、香油、蚝油、食用油
具体做法：1、取适量茄子，清洗干净去皮，削下来的茄子皮也不要扔掉，切碎后加点面粉烙早餐饼，营养又好吃。把茄子切成小丁放入一个大盆里，它比较绵软，做饺子馅的话不要剁碎，切丁即可，不然影响口感。

2、把茄子丁放入淡盐水中浸泡10分钟，然后挤净水分，这样调馅儿的时候不容易出水，而且也不会吸油，颜色也不会发黑，炒茄子也可以用同样的方法，先浸泡再炒就不发黑了。