莲子即莲蓬子，是莲藕的果实。尤以湘潭莲子出名。湘莲颗粒呈椭球体，皮色淡红，皮纹细腻，圆壮、均匀、饱满，三粒成熟的莲子竖向对接总长度为一寸，故称“寸三莲”。湘莲肉色乳白，子叶间空隙小，莲芯（胚）直，具清香味，适宜机械化去壳、去芯。因其蛋白质含量高，脂肪含量低，煮食易烂，肉质细腻，糯香鲜甜，总糖、蛋白质等含量居中国三大莲种之首，被誉为“中国第一莲子”。莲子常用于熬粥，月饼馅料，也有烘*即食休闲食品。

夏威夷果（澳洲坚果）果仁营养丰富，其外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色，单果重15—16克，含油量70%左右，蛋白质9%，含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素。夏威夷果（澳洲坚果）果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。

橄榄银花俗称霹雳果，是热带橄榄属的一种。霹雳果（Pilinuts）产自菲律宾比科尔半岛，霹雳果树平均为20米（66英尺），是一种高级坚果。霹雳果外壳有点像橄榄壳，用焦糖或白脱炒制的果仁，又脆又香又甜，口感要远好于比较常见的的杏仁、腰果。

霹雳果树基本都是在火山地区自然生长的，不是人工商业化种植，这使得霹雳果的产量有限，且供应不稳定。

霹雳果可直接食用果仁，也可搭配香槟、鱼子酱一起享用，滋味无穷。由霹雳果外果皮浸出的霹雳果油与椰子油的用法类似，可当做精油使用。

白果一般指银杏果。银杏果俗称生白果。银杏在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。

白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，具有良好的食疗作用。

“白果是我们国家著名的干果之一，所以可以经常用于食物的烹调。比如说像是白果炖鸡，白果蒸鸭，白果粽子，蜜汁白果，白果月饼，白果罐头，甚至可以将白果泡酒做成白果酒。另外，白果还可以做成各种各样的糕点，因此白果对于人体来说是一种独具风味的美味佳肴和药膳。白果的食用方法比较多，可以根据个人的爱好和口味而言。无论是哪种使用方法，都要注意用量，防止中毒。”