在贵州，有一种经典的早餐，它经常出现在清晨的大街小巷。你往往能看见一位摊主嬢嬢站在手推车前，手脚麻利地制作，人群则聚拢在摊前，等待着新鲜出锅的美味，这就是糯！米！饭！

对于早上总是睡不醒的学生们，糯米饭是最方便快捷的选择——即拿即走，边走边吃。走到校门口，糯米饭也吃完了，然后拿袖子擦擦油嘴，踩着铃声冲进教室。

不过，同样是糯米饭，贵州每个地方的做法又不尽相同，堪称“同名不同样”

各种颜色的糯米饭。图/网络

贞丰丨舌尖上的油糯米饭

在贵州，要说起糯米饭，贞丰说自己第二的话，恐怕就没人敢说自己第一，贞丰是“糯食之乡”。贞丰油糯米饭，早在清朝嘉庆年间便是有名的小吃。

将焖蒸好的糯米用猪油炒后装在铁锅内，用文火保温，随吃随取，这是地道的贞丰油糯米饭的做法。

锅巴锅巴，锦上添花。图/网络

糯米虽经猪油拌过，却丝毫不腻，口感变得更加香滑软糯。文火烘烤后，锅底会产生一层金黄酥脆、焦香诱人的锅巴。如果正好买到一份带有锅巴的糯米饭，那简直不能太幸运！

遵义丨豌豆糯米饭

遵义的糯米饭，会配上一碗鲜美的豌豆汤。

糯米饭醇韧，同时辅以腊肉、脆哨、油辣椒、香葱、榨菜末、折耳根、花生米、豆腐干……可以干拌来吃，更有嚼头韧性、油而不腻，

图/网络。

老遵义人还会将豌豆汤倒入糯米饭拌匀了吃，这是“汤饭吃法”。香喷喷的汤汁浸润了软糯的米饭，再加上粒粒入口即化的豌豆，真是无以伦比的享受。

黔东南、黔西南丨染自草木的五色糯米饭

贵州的苗族、布依族、壮族、侗族等少数民族，都有制作五色糯米饭的传统。

五彩糯米饭的颜色是大自然的颜色。图/网络

五色，指的是“黑、红、黄、白、紫”。除白色外，其余颜色均由天然植物染料染成。

泡好的彩色糯米上锅蒸熟后，五彩缤纷、晶莹透亮，令人食欲大开。

安顺丨油炸糯米饭饺子

安顺这道美味，不仅仅糯米饭、也不是简单的饺子，而是将糯米饭作馅包好的油炸饺子。

用米粉和面粉按一定比例调和而成的饺皮，包上裹了香酥炸花生的糯米饭，再入油锅炸至金黄，十分诱人，所以在所有摊位里，卖油炸糯米饺的摊位都会排最长的队。

碳水和油脂的结合让人垂涎。图/网络

在我国除了滋味丰富、配料繁多的贵州糯米饭，还有标配是油条块和肉碎汤的温州糯米饭，江南地区的粢饭团，拌上香菇虾米的广东糯米饭，云南的竹筒糯米饭……那么哪种糯米饭最能得你心呢？来评论区“一决高下”吧！

文丨玉磬

编辑丨酱子