很多人喜欢三文鱼刺身，柔腻滑香的感觉确实让人欲罢不能。

剩下的鱼头、鱼骨、鱼尾怎么办？

酒店一般做椒盐的多。个人认为还有一种吃法更值得推荐: 清炖三文鱼头。

有人认为很简单，做起来却往往大失所望。

有一个步骤十分关键！

1、三文鱼头去鳃、切块，鱼排、鱼尾切段，清洗。

2、清水入锅，放入姜片、葱段。其它一律不放。

这是关键步骤哦。有人喜欢先煎一下，那是淡水鱼鲤鱼、鲈鱼等的做法，是因为淡水鱼脂肪少，煎一下可以熬出白鱼汤。

三文鱼却不需要，自身含有大量脂肪，满满的胶原蛋白哦，吃了不长肉肉的那种，还有plus级的不饱和脂肪酸！如果煎了再炖，一定是腻的没法吃。

3、可以放点卤水豆腐一起炖。更加有营养。

4、大火烧开，中火炖25分钟。起锅前10分钟放盐。美美的清炖三文鱼已经香气四溢，垂涎欲滴！

5、一碗富含不饱和脂肪酸的三文鱼汤。太鲜美了！

这个清炖三文鱼的做法从1997年吃到现在，没有失望过。

欢迎关注《鹊华烟雨明湖风》，美食旅游文化传播者