本文首发于豆瓣（作者：Dr.X）

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乌鱼，又称黑鱼、生鱼，肉质细嫩、口味鲜美，具有极高的营养价值。

番茄，又称西红柿，营养丰富、口味独特，富含维生素C。成熟的番茄富含番茄红素（ ψ—胡萝卜素），是一种极好的天然抗氧化剂，其抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍。经高温熬制后，更易被人体吸收。

如此两样营养丰富、口味独到的食材，搭配在一起会产生什么样的化学反应呢？今天，我们就试着来做一道程序简单、老少皆宜、纯天然无添加、爽嫩滑口的番茄乌鱼片吧。

原材料

主材：

1.乌鱼（1kg左右）

超市购买的乌鱼一般不会切片，需自行加工。

2.番茄（1kg左右）

优先选择色泽饱满、成熟有颗粒感的番茄

辅材：

1.老姜小块、花椒若干

2.干辣椒4颗（提味用，成菜后无辣味）

3.大葱一根

4.颗粒冰糖4颗

5.调和油2汤匙

6.淀粉1汤匙

7.料酒半汤匙

8.鸡蛋一颗

9.食盐若干

步骤

1.将番茄用滚水浇灌后去皮，切片；大葱切断，老姜分成两半、砸扁