扣肉这道美食，相信大家都很爱吃，尤其是在逢年过节的时候，我们家里的餐桌之上，都会备上一道扣肉。因为扣肉的口感肥而不腻，不管是老人还是小孩子，都对这道菜很喜爱，你是否也爱吃这道菜呢？

扣肉虽然味道好吃，但是大多数朋友，对这道菜的做法，却是一窍不通。在面对广西扣肉做法，以及广东扣肉做法的时候，我觉得广西特色的做法，才是最好吃的，所以今天我就要来给大家分享一道，广西扣肉的美食做法。

这道扣肉的做法，是我以前在一位广西朋友那里学来的，在饭店做了几年工作的他，对扣肉的制作，可以说是得心应手，掌握好这些诀窍以后，你也能做出和饭店一样好吃的扣肉哦。

【原料】：五花肉、食盐、食用油、葱末、姜末、豆腐乳、甜面酱、蚝油、料酒、老抽、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖

【制作】

1、准备一块五花肉，改刀切小块以后，将其放到铁锅上，并开大火烫一下其表皮，去除五花肉中的汗味。

2、五花肉表皮烫至微黄后，我们要给它放到清水下，去对其进行清洗，并把五花肉的表面给它刮洗干净。

3、清洗干净的五花肉，我们要给它冷水加入锅中，记住皮朝上肉朝下，并加入葱块、姜结、料酒。

4、开大火对五花肉进行加热，将其内部的血沫煮出现，趁着这个时间，我们要准备一个香芋，去皮清洗干净后，再改刀切小块备用。

5、五花肉煮半个小时后，我们要给它取出并晾凉，接着要用刀叉在五花肉的表皮，插上一些小孔，并准备一小碗白醋水，给它涂抹均匀。

6、抹上白醋后的猪肉，我们还要记得抹上一层食盐。接着，起锅热油，油温6成热后，把五花肉加入油锅中，并开中火对其进行油炸，将其炸至金黄后捞出。

7、五花肉炸好以后，记得用冷水给它泡上半个小时，一顿吃多少、泡多少就可以了，不用泡太多。

8、把热油中的残渣捞出，接着再把准备好的香芋，也加入到热油中，中火进行油炸，把香芋炸熟后，出锅备用。

9、准备一个小碗，往里面加入姜末、葱末、豆腐乳、甜面酱、蚝油适量，再来加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，适量鸡精、胡椒粉、白糖、清水，搅拌均匀调成料汁。

10、扣肉被泡出虎皮状以后，我们要给它改刀切成厚片，再放入料汁中均匀裹一下，然后准备一个盘子，把扣肉放入盘中摆盘。

11、炸好的香芋，我们要给它放到扣肉的两旁，再放入一些泡好的香菇条，以及几个红枣后，上锅蒸半个小时。

等蒸制时间到了以后，把蒸好的扣肉，从蒸锅中取出，再准备一个盘子给他倒扣，一道好吃的五香扣肉就制作好了，你学会了吗？对于这道扣肉的制作，与你制作扣肉的方法，有什么不一样的地方呢？欢迎大家在评论区留言。

更多制作扣肉的方法，如果你有更好的建议，也可以教我们做一下哦。