云朵舒芙蕾,是一款做法很简单的蛋糕,可以做早餐饼也可以做下午茶。
舒芙蕾蛋糕,味道很香甜,吃起来特别喧腾,刚烤出来的舒芙蕾蓬松轻柔、入口即化,热气散去之后,就会塌陷,味道不减。
它的做法一点也不复杂,即使家里没有烤箱,用平底锅或者电饼铛也能完成。
用料:
鸡蛋3个、纯牛奶30g、低筋面粉35g、白糖30g
步骤:
1、先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离开来,把蛋清放到无油无水的大碗里,可以先放冰箱冷藏,比较容易打发;
2、将蛋黄中加入牛奶,搅拌均匀至颜色没有深浅不一,加入低筋面粉,画Z字型搅拌,不要画圈用力搅拌,以免面糊出筋,那样做出来的蛋糕口感比较硬,搅拌至细腻黏稠就可以了;
3、把蛋清取出来,打蛋器打发,分三次放入白糖,打至打蛋器提起能看到一个小弯钩;
4、把蛋黄糊分两次倒入打发的蛋白中,翻拌均匀,不要画圈以免消泡,第一次翻拌均匀颜色一致之后再倒入第二次的蛋黄糊,同样翻拌至颜色一致;
5、把面糊装入裱花袋中,如果没有裱花袋,可以用保鲜袋代替,捏紧就好,在袋尖剪个口;
6、平底不粘锅加热,刷一层薄油,全程小火,挤入面糊,可以挤高一点,成品会比较厚实,底部凝固之后,倒入一点点清水,盖上盖子焖1-2分钟,翻开看到底部上焦色就可以翻面了;
7、同样的先稍微煎一会,倒一点清水,盖上盖子焖,两面都上焦色就可以取出来吃啦!
刚出锅的蛋糕特别松软,还可以淋上果酱、蜂蜜、奶油等,特美味!
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