说到天津的早点那是数不胜数，就是连吃一个月也不带重样的，而天津早点的代表也很简单，就是煎饼、包子、炸糕。包子在天津是比较常见的，而且现在的包子铺各种各样，味道也不一样，炸糕的做法还是最传统的才好吃，像现在用面做皮，豆沙做馅包出来的炸糕，味道并不好，也不怎么受欢迎。

最后就是煎饼，它在北方比较常见，但分为两种，一种是水面做得皮比较软，里面会加一些脆皮和果子，也会根据顾客的口味添加一些面酱、辣酱或者是辣条和火腿肠。总之里面的食材越多，它的价格也就越贵，而且软皮的煎饼一般都是两个鸡蛋的。

还有一种是脆皮的，也是今天要给大家介绍的这家小店做的煎饼，这个脆皮煎饼是比较少见的，因为这个煎饼皮儿是用面团做的，没有一定的功夫是做不出来的，这样做出来的煎饼皮非常的脆，一碰就会掉，而且口感会特别的好。

据老板介绍，他们家煎饼里面加的脆皮和果子也都是自己炸的，所以味道比外面做得要好很多。而且他们家的脆皮煎饼就是用了山东最传统的做法，里面没有多余的食材，只有面酱，豆腐乳和虾酱它吃起来的口感比较重。

最重要的一点就是这个面团不是用面做的，而是三合面，里面有玉米面，小米面，黄豆面。合在一起做出来的煎饼皮吃起来的口感非常的好。而且因为这个煎饼比较脆，所以嘴小的人一眼就会掉渣子。但并不妨碍大家去吃它，因为它的味道确实很好。

这么好吃的脆皮煎饼价格也不贵，如果老板的一个鸡蛋是5.5元一套，也可以自己从家里拿鸡蛋去做，是4.5元一套，至于里面放几个鸡蛋就全凭顾客自己做主，不得不说这家老板真的很会做生意。

很多老顾客说他们家的这个煎饼摊以前在外面，但随着老板的年龄变大就搬到了家里面，虽然位置没有以前好了。但是生意还是非常好，主要是老板的脾气好。

说实在的，老板做的这个大煎饼是传统的工艺，现在已经很少见了，也是快失传的手艺，他从开始做到现在也做了30年了。其中也有人觉得他生意好，想要来学习，但因为没有毅力都被老板拒绝了，他也想把这份手艺传承下去，但前提是这个人一定要懂得感恩。