猪油，大家习惯把它称为荤油或猪大油，它是从猪板油里面提炼出来的，凝结成固体以后，一般呈现白色或浅黄色，过去生活条件不好的时候，很多人就从猪板油中提炼油脂，用猪油炒菜，饭菜会变得特别香，尤其是炒青菜，菜叶被油脂包裹，色泽发亮，鲜香美味，饭菜具有特殊的猪油香味。

猪油到了夏天，保质期会缩短，温度高会让猪油变质，热天容易变坏，饭菜里面加了猪油，菜品会更有香味，直到如今，现在仍有大部分地区还在吃猪油，青岛特产猪油渣，香酥美味，而猪油则用来炒菜做点心。

猪油的6个妙用，满满的小技巧，让饭菜变得鲜香美味，轻松长厨艺

用猪油做好的馒头，馒头皮有水光肌，色泽鲜亮，暄软美味，制作方法也很简单，用酵母粉和面的时候，舀入两勺猪油，搅拌均匀，揉成光滑的馒头，发面蒸馒头，猪油混入面筋中，可以让馒头口感更好，更暄软，即使放凉了以后，面皮也不容易裂口。

炒青菜的时候，起锅烧油，直接倒入两勺猪油，等油温升高之后，下入洗净的蔬菜，翻炒均匀后，断生就可以出锅了，炒青菜用猪油，五星级推荐，猪油的气味能为蔬菜增香，赋予一层特殊的香气，按照这个方式炒出的青菜，不好吃才怪。