炖鲫鱼汤，切记不要直接下锅，否则又腥又难喝，正确做法在这里。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

炖鲫鱼汤可是道美味的菜肴，鲫鱼肉质鲜嫩。汤白味鲜，营养丰富，特别适合女士和小孩来食用，但很多朋友炖出的鲫鱼汤，发黑发腥特别难喝，关键原因就是你把鲫鱼直接下锅啦，今天呢，我就分享给大家，我们饭店里做炖鲫鱼汤的最正确做法。鲫鱼汤，汤白味道特别鲜美，毫无腥味，废话不多说，接下来直接给大家上干货。

瘦长的鲫鱼两条，大豆腐一块，老姜一块。

1、首先炖鲫鱼汤，一定要选择瘦长的鲤鱼，不要选宽短鲫鱼，因为很有可能是工业鲫鱼，工业鲫的营养成分不高，肉质还不好吃。然后将鲫鱼处理干净后，两面改上花刀，接着再将大豆腐一块切小块，老姜一块切薄片，接下来开始上火制作。

2、首先把锅烧热，加入一勺凉油润锅，然后将凉油倒出，接着将改好刀的鲫鱼，直接下锅，中小火两面各煎三分钟，把它的表皮煎成金黄色，这样等会炖汤的时候，鲤鱼才不易炖烂，而且营养更容易被析出。