福建特色营养早餐，比面条爽滑，比粥耐饿，游子最怀念的味道。笔者生长在福建福州，离开福建到外地求学的几年里，最怀念的不是名气很大的佛跳墙，也不是外地游客来福州必吃的鱼丸肉燕，而是隐藏在大街小巷的这碗早餐。它就是少有人知道的锅边，当地人一般叫它“鼎边糊”或者“锅边糊”。记得小时候，妈妈工作忙没有时间做早餐，她早晨会给我一块钱，吃一碗锅边，搭配一个韭菜酥或者一个茶叶蛋，吃得饱饱的上学去，比粥耐饿多了。

传统锅边糊，最具特色的营养早餐，口感润滑，味道鲜美，易消化。锅边是福建最具特色的早餐，它是用大米磨成米浆后制作而成的，不过它又不像米线面条那么Q弹，锅边口感更软糯润滑，而且更容易消化。福州又地处闽江口，所以河鲜海鲜种类都非常的丰富，人们会用贝壳类的河鲜海鲜熬成汤汁，作为锅边的汤底，然后再加上鲜虾鱼干作为调料，所以说锅边的味道是非常鲜美的。

曾经在大学宿舍里怀念锅边的味道，和同学们提起锅边，并告诉他们做法，同学就感叹，你们吃个早餐都这么麻烦啊，其实锅边的家庭做法并不复杂，比如磨米浆比较麻烦，我们可以用米粉代替，不过很多老福州都说石磨磨出的米浆做锅边才最好吃，但现在城市不断的升级改造，很难再找到石磨了，只能在汤底尽量还原最传统的味道。