赵记驴肉汤

宗乾 /图文

洛阳牡丹甲天下。“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”四月的洛阳，百花盛开的季节，也是这个十三朝古都最美的时候。今天，第37届中国洛阳牡丹文化节正在进行中，真的是“花如海，人如潮”。其实，伴着牡丹花的国色天香，还有一种美食的香，一起弥漫在洛阳的空气中。

民以食为天。洛阳物产丰富，人民勤劳智慧，加之古都深厚的底蕴，美食众多，美不胜收，令人垂涎。不过，要问洛阳最具民间特色的美食是什么，则一定非洛阳汤莫属。古都洛阳有“千年帝都，牡丹花城”之雅称，更有“汤城洛阳”之别名。洛阳汤馆两千家，百姓生活洛阳汤，洛阳十二汤，汤汤滋味长。

题字：曹银建先生

在汤城洛阳的这十二种汤里，洛阳驴肉汤独树一帜。民间自古就有“天上龙肉，地下驴肉”之说，盛赞驴肉之味美。洛阳的驴肉汤选用驴肉、驴骨，配以秘制佐料，精心熬制而成，真的是味道鲜香而醇美，深受好评和追捧。

今天上午，适逢周末，雨后的洛阳，略有一丝清凉，但见满城新绿，生机盎然，有阳光温暖。笔者慕名来到位于洛龙区景石路与新伊大街交叉口东两公里董村的赵记驴肉汤采访，只见汤馆内顾客盈门，人气爆棚。

赵记驴肉汤是中国改革开放以来洛阳最早的驴肉汤之一，创始于1989年，迄今已30年整。从最早的驴肉汤两毛钱一碗，烧饼二两粮票六分钱一个开始，驴肉汤1995年1元，2000年1.5元，2005年2.5元，2010年3元到现在的5元起价，人民群众的收入增长，物价也在变化。驴肉汤的物价变动，是人们生活水平的变迁，是百姓生活的真实写照。

赵记驴肉汤的创始人叫赵全生，今年66岁，安乐赵村人。他这碗驴肉汤一卖就是30年，几经摸索改进，汲取各家之长，但又与众不同。如今，赵全生将技术传给儿子赵文杰，他和妻子帮厨。赵文杰出生于1989年，今年正好三十而立之年，与赵记驴肉汤馆同龄。在父亲和母亲的帮助下，赵文杰传承父亲的技艺，每天负责熬汤盛汤，父亲负责采购新鲜驴肉，切肉，母亲则每天四点多就起来烙饼，一家人非常辛苦，但他们齐心协力经营着汤馆，生意兴隆，其乐融融。

赵记驴肉汤