先生馋病老难医，
赤米餍晨炊。
自种畦中辣菜，
腌成饔里黄薤。
肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。
早晚一杯无害，
神仙九转休痴。
诸城，地处泰沂山脉与胶潍平原交界处，南部为低山丘陵，北部为平原洼地，因上古名君舜帝出生于城北的诸冯村而得名。诸城是中国罕见的恐龙化石宝库，世界上最大的鸭嘴恐龙化石就出土并陈列在这里，因此，这片土地又被习惯地称为“龙城”，足以彰显出这片土地的人杰地灵。如今，独具特色的美食也已成为诸城的另一张名片，让这片土地更加的与众不同。
从烧烤到咸菜，从咸菜再到主食，诸城人特别擅长使用各种大料制作各种色香味俱佳的食物，诸城的美食十分“重口味”。比如诸城的小菜“辣丝”。诸城辣丝子色香味俱佳。酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通气，增进食欲。是诸城民间流传的一种具有乡土风味的凉菜。辣菜疙瘩于诸城人来说，是一年到头里必不可缺的东西，极丰盛的酒席，也常有客吆喝“来一块辣菜疙瘩”，确实，一块脆生生、香喷喷的辣菜疙瘩，是一道风味极佳的下酒小菜，干脆，有的酒店酒桌上早摆上两三个小菜，当然辣菜疙瘩是不可缺的，或切丝，或切块皆可。
做辣丝子，讲究选材，以暮秋收获后的鲜辣菜疙瘩为最佳。先将辣菜去皮洗净，刀切成薄片，片切为细丝，辣丝宽厚皆极薄。清洗一遍，按25：1的比例拌上精盐。盛辣丝的容器宜选中等瓷坛，瓷坛底及四壁皆贴青萝卜薄片，将辣丝子装入压实，讲究的撒上几粒花生米，再淋上1：1的醋，兑上凉开水将辣丝子淹没，再以青萝卜片覆盖，坛口以干净塑料纸扎紧，盖好，在坛子里，辣丝的辣味，食醋的酸味，白糖的甜味，此消彼长，互相制约，美味慢慢酝酿。待的四五日，便大功告成！
蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。开坛取丝，便有一丝清爽爽的辣香味袭人，夹入盘中，但见辣丝子颜色洁白，刀功细腻，清脆爽口，辣味独特。刚开坛时，有一丝清爽爽的辣香味扑面袭来。拌少许白糖，滴几滴香油，调成辣、酸、甜、香口味上桌，雪白雪白的。夹一筷子入口，凉爽清脆，生津解酒，同时辣味冲口冲鼻冲脑门。咀嚼回味，辣中有酸甜回味儿，非常开胃提神。
曾有学者推论，人类的历史都是在嗅着盐的味道前行，诸城人也不例外。为了保存辣菜疙瘩，诸城人请出了食盐。辣丝子散发出的是菜的味道，土地的味道，也是时间的味道。这种味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等诸城人的情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间。
