一提起面食，随便一个山西人都可以来一段专属于咱山西的“报菜名”！

握溜溜、圪搓搓、切板板、溜溜尖、圪团团、铲片片、圪瘩瘩、高粱面鱼鱼、荞面窝窝、莜面角角……读起来还显出几分可爱（叠词卖萌法sei不会用）！

“蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧……名目繁多，全世界也只有山西的面可当作桌上席！”今天小编给大家带来的碳水炸弹是--饸饹面。

我们吃「饸饹面」吧

面条可能是最能抚慰人心的一种美食

它是故乡最熟悉的味道它是深夜最温暖的慰藉

原创漫画，侵权必究！

念念不忘

山西面食|“跌”上一碗面，幸福一整天

饸饹面，古称“河漏”，又称“活络”“河捞”。是用荞麦去皮磨成面，压制而成的一道美食。比较固定的叫法是荞面饸饹。

荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。