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1、鮰鱼学名长吻鮠，俗称"江团"、"白吉"、"肥头鱼"、"鮠鱼"。在分类学上隶属鲶形目、鲿科、鮠属。长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北可达黄河，向南可至闽江水系。

2、 今天老刘就来分享一下“香辣野生鮰鱼”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鮰鱼、京葱、香菜、老豆腐、莴笋、青红椒、芹菜、洋葱、蒜子、生姜、莲藕

4、先把京葱切段，生姜切片。然后把鮰鱼剪开鱼肚，去除内脏，剪去鱼鳃，然后洗干净。再把鮰鱼从中间斩成两段，再在鱼身上打上花刀，这样容易入味