导语：新年家宴菜，蒸菜最受宠，蒸蒸日上，好吃又好做，收藏了！

今天午餐时候和家人聊天，才惊觉原来离过年就剩十几天了，想着年夜饭一大家人聚在一起吃饭，吃什么菜单还是要考虑下的。过年的家宴菜除了要照顾到营养和口味，个人绝对也要有个好寓意，那样吃得感觉是不是更好呢？

所以过年我的家宴上蒸菜是少不了的，有时候会有好几道，寓意蒸蒸日上，日子会越过越红火，而且蒸菜营养美味吃着还不上火，特别适合一家人，老少皆宜。

今天我分享的是肉末搭配鸡蛋蒸的蛋羹。老人孩子多吃营养易消化，但是如何让蛋羹蒸出来口感好，嫩滑如布丁呢？其实还是有技巧的。很多人问了，蒸蛋羹到底是用冷水还是要用热水蒸才更好吃？

别着急，下面我会一一告诉你如何做的，按照我的方式，你也能蒸出口感嫩嫩的蛋羹的。

【肉末蒸蛋羹】

准备的材料：鸡蛋4个，嫩豆腐1块，肉末少许。

豆腐有嫩豆腐（也就是南豆腐）和卤水豆腐之分。卤水豆腐口感比较糙，但是含钙高，北方人都喜欢。而南豆腐是南方人喜欢吃的，非常嫩，水分多，蒸蛋羹需要口感好所以必须用嫩豆腐为宜。