一到秋冬季，楼下超市里的桔子便会成堆的销售，感觉多得摆不下，品种也不少：丑桔、蜜桔、砂糖桔、冰糖桔、金桔、柳叶桔……即使是相同的品种，也有因产地不同而分成不同的派别。这些桔子口味类似又有些不同：

• 丑桔：易剥皮，柔软多汁，软嫩香甜
• 蜜桔：皮薄肉嫩、口感浓甜
• 冰糖桔：汁多肉嫩、酸甜适度
• 砂糖桔：皮薄剥时易断，有一粒粒的小黑点，多汁少核，吃起来甘甜
• 金桔：果皮和果肉可以同食，清香无比、嚼在口中，顿觉喉间津润
• 柳叶桔：汁多清甜（说实话，这个品种的桔子我今年才发现有卖，以前好像没怎么见过~）

就我个人而言，我最喜欢吃砂糖桔和滑皮金桔，别看它们个儿头不大，但是汁多味浓，砂糖桔吃起来可以一口一个，像“糖球”一样香甜，而滑皮金桔的桔香味很浓郁，比一般金桔脆甜，一点也不酸，可以一次吃好几个，特别开胃。

今天，我买了一斤多的普通金桔，直接吃的话不免有些酸口，做成金桔酱是最好的。冬天干燥，而金桔的汁水浓郁、维生素C的含量也丰富、吃了还有助于止咳化痰。有朋友做金桔酱去籽又加水，其实金桔的籽也是可以吃的，特别是在煮熟后，就像普通桔子的白色经络一样，金桔的籽也是对健康有好处的。另外，金桔本身的汁就多，煮时根本无需加水，如果加了水，在煮制的过程中因金桔本身再出水，不仅会增加熬煮的时间，也会让金桔酱不易黏稠。下面我来介绍一下好吃、黏稠、味道正宗的金桔酱的正确做法，喜欢的朋友一起来试试吧~

• 原料：金桔1斤，冰糖半斤。

• 制作方法：

步骤1：先将金桔的尾部小柄去掉，然后将金桔放在盆里，加二勺食盐，用双手将金桔的外皮反复搓洗干净。

步骤2：将洗好的金桔放在案板上，用刀切成小片，放在大碗中。