米饭是咱们日常生活中绝对少不了的主食,以前上学的时候,最爱吃盖浇饭了。把肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上,拌匀了来上一口,料足又好味。后来随着时代的发展,料理包、速食逐渐取代了热气腾腾的盖浇饭,总觉得缺点味道?小姿给大家带来了各种盖浇饭的做法,满足你的胃!
肥牛饭
1.洋葱剥去外面的老皮,洗净后切成丝,胡萝卜去皮切成花型,西兰花掰小朵。
2.准备好一碗料汁,2勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,半勺白砂糖,再加3克盐,1勺淀粉和3勺水搅拌均匀,调成酱汁。
3.烧开水下西兰花和胡萝卜加盐滴点儿油,焯三分钟,捞出控水备用
4.烧开水下肥牛片加一点儿料酒,焯至变色,捞出控水备用
5.由于很多人不爱吃全生的鸡蛋,所以此处选择放入单面煎的溏心蛋替代。取一口不粘锅, 放入几汤匙油,鸡蛋单面煎熟,蛋黄做成溏心。
6.锅内放入1勺油,放入洋葱,小火炒至透明出香味
7、加入肥牛继续炒 ,加入调好的汁,翻炒至牛肉都上色,炒均匀以后小火再煮个两三分钟就可以啦
8.米饭盛入碗中,放入西兰花和胡萝卜,锅中肥牛待汤汁浓郁后盛出放在米饭上,淋上汤汁完成。
照烧鸡腿饭1.准备食材
2.西兰花掰成小块,用盐水侵泡半小时,去除农药存留
3.鸡腿剔骨后切块
4.洋葱切小丁
5.鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽,拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用
6.烧一大锅开水,放少许食用油和盐。水开后,将西兰花梗放进去,焯水至变得翠绿后,捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用
7.锅中放入2勺油,放入洋葱炒香
8.放入腌好的鸡腿肉大火翻炒
9.炒制鸡肉变色,加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油,半勺盐调味
10.加入没过鸡肉的水大火烧开,转小火炖煮5分钟
11.大火收汁,煮制浓稠即可关火盛出
卤肉饭1.洋葱和香菇(泡发)切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁
2.锅热后放入油,再放入洋葱丁,中小火炸至金黄,捞起沥油制成葱油酥,留葱油待用
3.把五花肉倒入洋葱油里,炒至表面金黄五花肉直接放入锅中,小火慢慢煸炒出多余的油脂
4.加入葱姜末,放入香菇丁翻炒出香味
5.倒入3勺生抽,1勺老抽和2勺料酒翻炒上色
6.放入煮好的水煮蛋和洋葱酥,加入泡香菇水加没过食材,放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。
7.炖40分钟左右,五花肉软烂,最后大火收汁,不停的翻炒至浓稠状态即可
8.锅中烧水,水开后滴几滴食用油,下入青菜焯熟捞出备用
9.最后把烫好的青菜摆在饭上,卤鸡蛋对半剖开,淋上卤肉即可
鳗鱼饭