这5种海鱼,味道极其鲜美,买回家清蒸一下,鱼肉鲜香又滑嫩
导语:对于海鱼的烹饪,广东人非常有讲究,必须要保持鱼肉的鲜、嫩、滑,要最大程度保持食材的原汁原味,那么适合的方式就是清蒸了。将鱼清洗干净之后,放入锅中清蒸,撒上姜丝、葱段即可,不需要花里胡哨的配料。
清蒸看似简单,但也是最考验厨艺功底的,对于火候的调节运用十分重要,蒸的时间短了,鱼肉还未熟透,还带有浓重的鱼腥味;时间长了,鱼肉完全熟透,肉质就会变得又老又柴。因此,蒸鱼时必须要掐准时间,蒸好之后不能马上揭开锅盖,而是要关火焖几分钟,才能保证鱼肉熟而不老。
那么哪几种海鱼可以用来清蒸呢?刚好我认识一个老渔民,他出海捕鱼已经有20多年了,自然也品尝过不少的海鱼,于是他告诉我有5种海鱼,味道极其鲜美,买回家清蒸一下,鱼肉鲜香又滑嫩,下面大家一起来看看吧!
1、银鲳鱼银鲳的肉质洁白细腻,两侧都是厚实紧致的鱼肉,只有中间的一根主骨和鱼刺,其余地方几乎没有毛刺,很适合老人和小孩食用。而且银鲳有较高的营养价值,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,备受人们的喜欢。目前银鲳只有极少数的人工养殖,绝大多数都是野生捕捞的,所以价格并不便宜,一般要60至140元一斤,品质上乘的更是达到了300元一斤。
2、海鲈鱼