恰逢家里来了客人，做了一道柱候鸭，既好吃又体面，色香味俱全，卖相好看。

我买的是番鸭，广东这边一边叫胡鸭，这种鸭子吃起来没有那么肥腻，肥瘦适中，鸭的个子不会太大，胡鸭主要在南方这边散养的农家鸭子居多。

广东酒楼的菜式中，柱候酱出品较多，菜式多样，可以焖鸭、焖鹅、牛肉等等，柱候酱香味浓郁，回味无穷。

广东柱候鸭的家常做法：

半边鸭清洗干净，可用清水泡一会去除表面的血水，拿起沥干水份备用。

准备好姜片、蒜头、以及葱头等。